I kanten av Schwäbischen Alb, en liten fjellkjede ikke langt fra Stuttgart ligger Schlat. I Schlat selger alle frukt.  I Schlat er man nære naturen, og hos Manufaktur Jörg Geiger er man nære naturen. Med stor energi har Jörg Geiger gått tilbake i historien og funnet tilbake til gamle pære- og eplesorter og hvordan man lager drikke av disse. I tidligere tider ble det laget sider som en dyd av nødvendighet, akkurat som ølbrygging mange steder. Vannet var rett og slett av svært dårlig kvalitet og burde ikke drikkes.

Med musserende av Champagnebratbirne har Jörg tatt opp det gamle håndverket med å lage sprudlende drikker av denne fantastiske pæren. Drikken som første gang ble nevnt i et dokument fra 1797 er igjen få tak i.

Manufaktur Jörg Geiger leder an i en rivende utvikling når det gjelder alkoholfrie drikkealternativer til god mat. De samarbeider tett med toppgastronomer for å få fram sine alkoholfrie alternativer. Et godt tegn på at han lykkes er de mange europeiske og amerikanske topprestauranter som serverer drikkene til sine gjester. 7 av de 9 restauranter med 3 stjerner i Guide Michelin i Tyskland serverer produkter fra Manufaktur Jörg Geiger.

Det jeg liker med Manufaktur Jörg Geiger er ikke bare det grundige arbeidet de legger ned for å utvikle produktene sine, men også deres nære forhold og respekt for naturen. Hvordan de stille legger til rette for bedre trivsel blant egne trær og jobber for vern av det schwäbische englandskapet som er så vakkert og særpreget. De har til og med satt opp stolper for rovfugler så de kan holde oversikt over hva som beveger seg på bakken. For musen er det kanskje det samme, men for kretsløpet er det bedre enn feller og gift. Slik er tankegangen. Nydelig.