Omkranset av GG vinmarken Escherndorf Lump holder Weingut Rainer Sauer til. Daniel Sauer, som har tatt over vingården fra sin fra Rainer, lager her noen av verdens beste silvanerviner. Silvaner er Franken og Franken er silvaner, vinene er gjerne knusktørr eller “fränkisch trocken” som man beskriver det på tysk. Jeg kan fremdeles huske sensasjonen jeg følte da jeg for første gang smakte en topp silvaner fra Franken: Det er over 25 år siden, men det sitter i hukommelsen. Litt mindre aromatisk enn riesling, med smak av gule plommer, hvit fersken, urter. Silvaner er en digg matvin og selvskreven til hvit asparges! Men matcher fisk og lyst kjøtt, grønnsaker og salat. Rainer Sauer koser seg også med silvaner til småvilt. Vinen Silvaner Freiraum kom til da Daniel kom tilbake etter endt utdannelse, faren var skeptisk, men ble overbevist. Druene ligger 5 dager i en kjølecontainer etter innhøsting og utvikler fantastiske eksotiske aromaer. All vinen blir dyrket etter biodynamiske prinsipper, men vingården er ikke sertifisert biodynamisk. Tyske vinguider plasserer Weingut Rainer Sauer i verdenklasse og det er en fryd å få tilby hans viner til det norske markedet.